Cos'è l'enologia?

07.03.2012 14:15

Pochi sanno che...

l'enologia è la scienza che studia il vino e la sua produzione: dalla vendemmia alla bottiglia ne studia la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali. Il nome deriva dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio).
Le caratteristiche di un vino sono determinate essenzialmente da due fattori: il vitigno o i vitigni utilizzati per produrlo, ed il "terroir", vocabolo francese che non ha un corrispondente termine in italiano, e che indica l'insieme delle caratteristiche geologiche, fisiche e climatiche del territorio nel quale cresce la vite.Ogni vitigno possiede caratteristiche aromatiche tali da influenzare significativamente il vino che ne deriva.Il termine "terroir" comprende il tipo di terreno (calcareo, gessoso, ecc.), il numero di giorni di sole, l'umidità, la temperatura, e le condizioni ambientali in genere; ogni vitigno si adatta più o meno bene ad un "terroir", per cui il prodotto finale sarà influenzato anche da questa scelta.Perché il vino mantenga le proprie caratteristiche è importante che venga conservato in maniera adatta; in questo senso diventano fondamentali le caratteristiche che deve avere la cantina ideale.La degustazione infine è l'insieme delle tecniche elaborate per poter gustare al meglio un vino e valutarne in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche.

Cio' premesso, e chiarito che il "negozio" dove si acquistano prodotti per l'enologia non è un bazar del "fai da te" , bensì un luogo gestito da professionisti qualificati in grado di fornire soluzioni per produrre  "qualità" , indichiamo di seguito i nostri produttori di riferimento nel settore.

Tipologia Produttore Informazioni
Tappi in sughero http://www.bourrasse.eu
Farina fossile http://www.worldminerals.com
Biotecnologie,  detergenti e prodotti per la stabilizzazione del vino, strati filtranti, cartucce per microfiltrazione http://www.aet-group.com
Biotecnologie e prodotti per la stabilizzazione del vino http://www.laffort.com .
Prodotti chimici

http://www.tillmanns.it .